Cake de Azeitonas e Cubos de Fiambre

Baseado no Blog "Cozinha da Mimine"

Ingredientes:-
180 grs. de azeitonas verdes descaroçadas;
- uma colher (rasa) de sobremesa de fermento em pó;
- 150 g de fiambre aos cubos;
- 150 g de queijo mozarrella ralado;
- 150 g de farinha;
- 8 cl de óleo;
- 15 cl de leite;
- 4 ovos.

Preparação:
Numa tigela, deite a farinha e faça um burado ao meio. Deite os ovos, o óleo e o leite. Misture tudo até ficar bem homogénea. Incorpore o fermento e o queijo ralado. Pode colocar uma pitada de pimenta se gostar. Incorpore o fiambre em cubos. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha e leve ao forno durante 50 minutos. Depois de pronto, deixe arrefecer na forma para depois o poder cortar em cubos.

Bolo Chiffon Chocolate

Ingredientes:
½ chávena de cacau
175 grs de farinha
1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó
300 grs de açúcar
6 ovos
½ chávena de óleo alimentar
¾ de chávena de água a ferver
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
1 colher de sopa de vinagre branco

Recheio:

1 pacote de pudim de chocolate instantâneo
0,5 l de leite
Granulado de Chocolate

Preparação:Pré-aquecer o forno a 190º C.
Dissolver o cacau na água a ferver, deixar arrefecer um pouco. Misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abrir uma cova no meio e deitar o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicionar água na qual dissolveu-se o cacau, bater tudo até fazer bolhas.
À parte bater as claras com o bicarbonato de sódio em castelo. Misturar as claras lenta e cuidadosamente à massa. Deitar a massa numa forma untada. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro). Com uma faca cuidadosamente soltar lateralmente o bolo da forma e desenforma-lo sobre um prato.
Cortar o bolo ao meio e recheá-lo com o pudim instantâneo preparado conforme as instruções da embalagem. Cobrir o topo com o restante pudim polvilhar com granulado de chocolate.

FRANGO NA PÚCARA

Hoje fiz o frango na púcara, uma receita que já estava a algum tempo para experimentar. Receita foi do site da Vaqueiro, com algumas alterações.
Para a próxima vou seguir a sugestão do meu pai e acrescentar umas batatinhas, que para além de ficarem saborosas, irá também engrossar um pouco o molho.
Aqui deixo a minha receita:

Ingredientes:

Frango
75g de bacon
4 tomates
4 dentes de alho
1 cebola cortada as meias luas
2 clh sopa de mostarda
louro
1dl de aguardente
3 dl de vinho branco
sal e pimenta
Azeite
Azeitonas
1 nabo
1 Alho Francês
½ Pimento
2 colheres de sopa de sopa de cebola
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de açafrão
Especiarias de Aves (margão)
Preparação:Corte o frango em bocados, tempere-o com sal, pimenta, moída, o louro, o chili e especiarias de aves.
Corte o bacon em tirinhas. Pele o tomate e tire-lhe as grainhas. Descasque e pique os alhos, corte a cebola, o alho francês, o pimento, e raspe o nabo.
Junte-lhe o vinho branco, a aguardente, o vinagre, as azeitonas, a sopa de cebola, a mostarda e o açafrão.
Depois de introduzir todos os ingredientes numa púcara de barro e regue com um fio de azeite.
Tape a púcara e introduza em forno bem quente durante 1 hora. Destape a púcara e deixe alourar à superfície.

Sirva com Fettuccine e uma salada
Publicada por: Pérola do Lar

Bolo Mármore Coberto de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Queria algo diferente e de preferência com chocolate, e fui a procura de uma receita no “Manual Prático do Chocolate”, de Christine MCFadden e Christine France.
Uma verdadeira tentação para os gulosos por chocolate, como eu, o seu paladar a amendoim é uma verdadeira tentação.

Ingredientes:

115 grs de chocolate amargo, partido aos bocadinhos.
225 grs de manteiga sem sal amolecida
225 grs de manteiga de amendoim (cremosa)
200 grs de açúcar
225 grs de açúcar amarelo
5 ovos
225 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
120 ml / ½ chávena de leite
50 grs de pepitas de chocolate
Creme de Chocolate com Manteiga de Amendoim.
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de xarope de cana de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
175 grs de chocolate amargo partido aos pedacinhos
1 colher de sopa de água

Preparação:

1 - Aqueça previamente o forno a 180.ºC/Gás 4.

Unte generosamente uma forma de bolo redonda, com buraco, de 3 litros. Derreta o chocolate. Numa tigela grande , bata a manteiga com a manteiga de amendoim e os açúcares até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

2 - Peneire e farinha, o fermento em pó e o sal para uma tigela média. Junte-lhe a mistura de manteiga, alternando com o leite, envolvendo tudo bem. Passe metade da massa para outra tigela. Adicione-lhe o chocolate derretido e mexa bem. Junte as pepitas de chocolate à outra tigela de massa.

3 - Com uma colher grande, deite colheradas de massa de chocolate e de massa com manteiga de amendoim, alternadamente, na forma já preparada. Passe uma faca entre as duas massas para misturar um pouco e criar um efeito mármore. Leve ao forno durante 50-60 minutos, até que a parte de cima do bolo seja maleável ao toque. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme em cima de uma grade de metal para arrefecer por completo.

4 - Prepare o creme. Misture todos os ingredientes num tacho pequeno. Leve a derreter em lume brando, mexendo até envolver tudo bem e obter um creme macio. Deixe-o arrefecer um pouco. Assim que o creme tiver engrossado ligeiramente, deite-o no alto do bolo e deixe-o escorrer pelos lados.

NUTELLA FROSTED CUPCAKES

A receita destes bolinhos, retirei do Bolg "Carpe Diem" , um dos meus favorito, pois tal como eu a Carla gosta de muito de pastelaria, são ideais para acompanhar uma chávena de chá , ou então, para uma festinha para crianças.

Aqui deixo a Receita:

Bolinhos com Cobertura de Nutella

Ingredientes para 12 muffins:

10 colheres de sopa de manteiga amolecida (140 gramas)

3/4 chávena de açúcar

3 ovos
1 /2 colher de chá de extracto de baunilha

1 3/4 chávena de farinha de trigo (200 gramas)

1/4 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

Nutella, aproximadamente 1/3 chávena.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170º C. Untar as 12 forminhas de muffins ou usar forminhas de papel. Bater a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescentar os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Acrescentar a baunilha, a farinha e o fermento e continuar a bater até obter uma massa uniforme.

Colocar a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhar cerca de 2 colheres de chá de Nutella. Misturar a Nutella à massa usando um palito, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.

Levar ao forno. Quando estiverem assados, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Dicas da Cinara: - Estes bolinhos podem ser congelados e depois descongelados a temperatura ambiente. Ficam perfeitos.

Bolo de Cenoura da Rita

Tal como o nome indica, esta receita foi-me facultada pela minha colega Rita, e tal como mostra a imagem fica um bolo pequenino, pelo que para os mais gulosos recomenda-se o dobro dos ingredientes.

Ingredientes:
* 3 ovos
* 150 grs de cenoura
* 150 grs de açúcar
* 150 grs de amêndoa
* 1 colher de sopa de farinha
* 3 colheres de chá de fermento em pó
* raspa de 1 limão

Preparação:
Em primeiro lugar coza a cenoura, escorra e depois moa a cenoura.
Separadamente bate-se as gemas com o açúcar, junta-se depois a cenoura e a amêndoa pelada e moída.
Bate-se muito bem, deita-se a farinha juntamente com o fermento em pó e por fim as claras em castelo.
Deita-se numa forma untada e polvilhada de farinha e leva-se a cozer em forno moderado.

Bacalhau de Coentrada

Esta receita já a tenho há algum tempo, retirei-a de um site na internet (infelizmente não sei qual). Ideal para servir como uma entrada.

Ingredientes: Para 4 pessoas
Preparação: 50 m
Custo: Económico
Grau de Dificuldade: Fácil
* 600 g de bacalhau demolhado, cozido e escolhido de pele e espinhas
* 4 colheres de (sopa) de azeite
* 2 dentes de alho
* 1 embalagens de Béchamel Parmalat 500 ml
* 1 molho grande de coentros picados
* sal e pimenta q.b.
Confecção:
Descasque os dentes de alho e pique-os finos.
Leve ao lume um tacho com o azeite e o alho picado, junte o bacalhau grosseiramente esmagado e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte depois o Molho Béchamel e os coentros picados, junte uma pitada de pimenta e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique o sal e sirva com legumes cozidos.


Sugestão: Servir num pão alentejano.
Corta-se um chapéu, retira-se o miolo, deita-se o bacalhau e serve-se.

Bolo Repolho

Ingredientes:
- 3 ovos inteiros levemente batidos
- 1/2 chávena (chá) de óleo
- 50 g de queijo mozzarella ralado
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1 alho francês
- Azeitonas picadas a gosto
- 200 g de bacon frito picado
- 200 g de repolho cru picadinho bem fino
- Salsa q.b.
- 2 chávena (chá rasas) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Sal, pimenta, molho soja, 1 colher de sopa de ketchup.
- 50 g de queijo mozzarella para polvilhar

Modo de Fazer:
Numa tigela, misture 3 ovos inteiros levemente batidos, com 1/2 chávena (chá) de óleo, 50 g de queijo mozzarella ralado, 2 tomates picados sem sementes, 1 pimentão verde picadinho, 1 cebola picadinha, 1 alho francês, azeitonas picadas a gosto, 200 g de bacon frito picado, 200 g de repolho cru picadinho bem fino, salsa picadinha a gosto, 2 chávena (chá rasas) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e sal a gosto (a massa fica meio sequinha).
Numa forma redonda (17cm x 6cm de altura) com fundo removível,
untada com óleo e enfarinhada, coloque a massa e polvilhe 50 g de queijo mozzarella ralado.
Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos.

Obs: Curiosidades sobre o repolho:
Conhecido pelo homem desde o período neolítico (5000 a 2500 a.C), na culinária, além de saladas, sopas e refogados, ele pode ser usado em outras receitas saborosas , como os famosos charutos árabes recheados com carne, cebola e outros temperos. O repolho é rico em vitaminas C e E, potássio, enxofre, cálcio, fósforo e ferro.
Contém antioxidantes e substâncias que melhoram a resistência contra doenças. Ajuda no tratamento da úlcera apéptica, além de diminuir o risco de doenças do coração, derrame e de cancro.Cem gramas de repolho cru fornecem 25 calorias.



Receita retirada do programa TV - Mais Voce da TV Globo.

Bolo Cappuccino

Para a massa:
* 100 grs. de manteiga
* 2 ovos
* 200 grs. de açúcar
* 150 grs. de farinha
* 2 colheres de chá de fermento em pó
* 1 dl de leite

Para o recheio:
* 4 gemas
* 200 grs. de açúcar
* 500 grs. de mascarpone
* 6 folhas de gelatina
* 4 colheres de sopa de café solúvel
* 1 dl de água
* 3 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
* 1 pacote de natas

Decoração
Cacau

Modo de Fazer:

I – Pré-aqueça o forno a 175.º C.. Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma com 22 cm de diâmetro. Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
II – Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Misture a farinha e o fermento e junte ao preparado de ovo. Adicione o leite, aos poucos, e a manteiga. Bata bem, e deite dentro da forma. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Corte o Bolo em três rodelas.
III – Para o recheio bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o mascarpone e bata até que fique cremosa. Junte as folhas de gelatina dissolvidas.
IV- Misture o café com a água num tacho e leve ao lume. Retire e junte o licor de amêndoa. Bata as natas e junte ao preparado de mascarpone.
V – Coloque uma rodela de bolo numa forma de fundo amovível. Espalhe primeiro sobre a rodela um pouco do preparado de café e depois 1/3 de creme de mascarpone. Repita a operação com as outras rodelas. A última camada deve de ser de mascarpone. Leve ao frigorifico.
Antes de servir polvilhe com Cacau.

Bolo Maçã

Ingredientes:
* 1 kg de maçã raineta
* 1 chávena e meia de açúcar
* 2 chávenas de farinha
* 1/5 chávena de passas
* 1 chávena de amêndoa laminada
* 1 colher de chá de canela
* 1 chávena de óleo
* meia colher de chá de bicarbonato de sódio
* 3 colheres de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de sal fino
* 3 ovos
* Raspa de 1 limão

Modo de Fazer:

Corta-se a maçã em lâminas e junta-se o açúcar. Junte-se o óleo, as passas as amêndoas, a raspa de limão, o sal e os ovos inteiros, por fim a farinha, a canela e a soda.

BOLACHAS DE AMENDOIM

Bolachinhas para festas com crianças. Retirada do meu livro Segredos Doces e Salgados.

Ingredientes:

100 grs. de chocolate
50 grs. de manteiga
10 grs. de manteiga de amendoim
75 grs. de açúcar amarelo
75 grs. de açúcar
2 ovos
6 gotas de essência de baunilha
200 grs. de farinha
25 grs. de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
75 grs. de amendoim

Modo de Fazer:
1 – Aqueça o forno a 180.º unte duas folhas de papel vegetal.
2 – Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas. Deixe arrefecer durante 20 minutos.
3 – Coloque a manteiga e a manteiga de amendoim numa tijela juntamente, com ambos os tipos de açúcar e bata até obter um creme fofo. Adicione os ovos e a baunilha, e torne a bater.
4 – Peneire a farinha, o cacau e o fermento para a massa. Acrescente o chocolate arrefecido e mexa até se misturarem bem. Misture os amendoins triturados, com um garfo.
5 – Coloque colherzinhas espaçadas de massa nas folhas de papel vegetal com a ajuda de duas colheres. Alise o topo.6 – Leve ao forno durante 10-12 minutos. Deixe arrefecer durante 2 minutos e retire-os com uma espátula. Deixe arrefecer novamente.

Quiche de Carnes Frias e Queijo

Quiche Carnes Frias e Queijo


Ingredientes:

* 1 embalagem de massa folhada de compra
* 1 cebola grande
* 1 alho francês
* 3 dentes de alho
* sal, pimenta moída, pimentão doce.
* 3 colher de sopa de ketchup
* Molho soja
* 1 tomate
* couve
* 3 vos
* 2 dl de natas
* 1 colher de sopa de “sopa de cebola”
* 1 lata de cogumelos laminados
* Bacon, fiambre e queijo
* azeite

Modo de Fazer
I – Coloque a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal.
II – Corte a cebola em meias-luas e o alho francês em rodelas finas e leve ao lume na frigideira com azeite, acrescente o alho picado e deixe alourar. Tempere com pimenta moída, pimentão doce e molho de soja. Reserve.
III – Passe também pela frigideira os cogumelos laminados, juntamente, com o bacon e o fiambre cortados as tirinhas.
IV – Bata o ovos, junte-lhes o sal e as natas.
V – Pique o tomate e a couve em juliana.
VI – Corte o queijo aos cubos. E misture todos os ingrediente.
VII - Deite o recheio na tarteira, e polvilhe com o queijo mozzarella ralado.
VIII – Leve ao forno e deixe gratinar.

Bacalhau com Natas à Bracarense

Receita adaptada In: “Teleculinária Gold n.º 26” de Novembro de 2007 com algumas alterações.

* 3 postas de bacalhau, demolhadas
* 1,5 kg de batatas
* 50 grs. de farinha de trigo
* 40 grs. de manteiga
* 5 dl de leite
* 2 dl de natas
* 1 dl de azeite
* 2 cebola grande
* 1 alho francês
* 1 colher de sopa de “sopa de cebola”
* 3 dentes de alho
* queijo mozzarella
* 1 limão
* sal, pimenta, noz-moscada e pimentão doce.
* 1 colher de sopa de ketchup
* molho soja

Modo de Fazer
I – Coza o bacalhau em pouco mais de 0,5 l de água, deixando ferver durante 3 minutos. Retire-lhe cuidadosamente as peles e as espinhas, e desfie-o. Coza as batatas na água onde cozeu o bacalhau. Depois de cozidas corte-as em cubos e frite-as numa frigideira com um pouco de azeite quente sem deixar alourar, tempere-as com pimenta, pimentão doce e molho de soja.
II – Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas e leve ao lume na frigideira com azeite e o alho picado, deixando-as refogar até ganhar cor, tempere com pimenta, pimentão doce e molho de soja.
III –Leve a manteiga ao lume, junte-lhe a farinha, e mexa bem. Depois adicione o leite e deixe cozer até ficar cremoso, Junte-lhe as natas e mexa até borbulhar, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sumo de limão e o ketchup.
IV – Disponha num tabuleiro, alternadamente, camadas de batatas, cebola, bacalhau e o molho. Na última camada regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado.
V – Leve ao forno até alourar em.

Broas de Coco

Ingredientes:

* 1 Kg de Coco

* 3 Chávenas de açúcar

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 6 a 8 ovos (até obter a consistência para moldar as broas)

* Raspa de 3 laranjas e 1 limão

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes e moldar as broas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer no forno a 200.º.