BOLO REI

Neste Natal, decidi esperimentar fazer o Bolo Rei.

Retirei a receita da Colecção "Segredos Doces e Salgados" e fiz uma pequena alteração, acrescentando um recheio com doce de gila.

Indredientes:

750 grs de farinha

30 grs de fermento de padeiro

150 grs de manteiga

150 grs de açúcar

150 grs de frutas cristalizadas

150 grs de frutos secos

4 ovos

raspa de 1 limão

raspa de 1 laranja

1 dl de vinho do porto branco

1 colher de sobremesa de sal

1 fava

doce de gila

1 Pique as frutas cristalizadas e deixe-as macerar com o vinho do Porto (reserve algumas para enfeitar).

2. Dissolva o fermento de padeiro em 1 dl de água morna. Junte uma chávena de farinha e deixe levedar durante 15 minutos.

3. Entretanto bata a manteiga, com o açúcar, as raspas de limão e laranja. Junte os ovos, um a um), e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas.

4. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar de volume, introduza no meio o doce de gila e a fava e molde o Bolo.

5. Deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, pinhões, meias-nozes e amêndoa. Leve a cozer em forno bem quente (200.º).

6. Depois de cozido, pincele o bolo rei com geleia diluída num pouco de água e polvilhe com açúcar em pó.